चिकन दो प्याजा – The Mouthwatering Magic of Chicken Do Pyaza: A Culinary Adventure to Remember! 1

आज हम चिकन दो प्याजा बनाएंगे बिलकुल ढाबा स्टाइल। जिसे बनाना बिलकुल ही आसन है। ढाबों पर या रेस्टोरेंट पर सबसे ज्यादा आर्डर जाने वाली डिश चिकन दो प्याजा है। जिसे आज हम बहुत ही आसानी से बांयेंगे। तो चलो शुरू करते है।

  • चिकन दो प्याजा रेसिपी के लिए हमें चाहिए ;

सबसे पहले हम चिकन की मरिनेशन करेंगे।;

चिकन की मरिनेशन करने के लिए हमें चाहिए।;

चिकन                                             1 किलो

नमक                                              1 चम्मच

निम्बू का रस                                    2 चम्मच

हल्दी पाउडर                                    1/4 चम्मच

कश्मीरी मिर्च पाउडर                         1/2 चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट                      2 चम्मच

एक बाउल में चिकन डालकर चिकन के ऊपर नमक, हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और निम्बू का रस डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. मेरिनेट चिकन को ढककर रख दे। जब तक हम ग्रेवी की तैयारी करते है तब तक चिकन को मरिनेशन होने के लिए छोड़ देंगे।Chicken Do Pyaza-चिकन दो प्याजा

  • चिकन दो प्याजा की ग्रेवी;

चिकन दो प्याजा की ग्रेवी के लिए हमें चाहिए ;

देसी घी                                        2 चम्मच

तेल                                              2 चम्मच

साबुत जीरा                                  1 चम्मच

दालचीनी                                     1 इंच

हरी इलाइची                                2

लौंग                                            4

तेज पत्ता                                      2

बड़ी इलाइची                               1

साबुत काली मिर्च                         6 दाने

हींग                                            1/2 चम्मच

प्याज                                          6 मीडियम साइज बारीक कटे हुए

अदरक लहसुन की पेस्ट               2 चम्मच

हल्दी पाउडर                               1 चम्मच

टमाटर                                        3 बारीक कटे हुए

नमक                                          1 चम्मच

कश्मीरी मिर्च पाउडर                   1 चम्मच

दही                                            1/2 कप

धनिया पाउडर                             2 चम्मच

स्पाइसी लाल मिर्च पाउडर            1 चम्मच

जीरा पाउडर                                1 चम्मच

सौंफ पाउडर                               1 चम्मच

पानी                                           1/4 कप 

एक भारी तले के पतीले में देसी घी और तेल डालकर गर्म कर लें. अब इसमें साबुत जीरा, दालचीनी, हरी इलाइची, लौंग , तेज पत्ता, बड़ी इलाइची और काली मिर्च डालकर साथ में प्याज और हींग डालकर अच्छे से हिला लें और प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें

जब प्याज हलके भूरे रंग के हो जाएँ तब अदरक लहसुन का पेस्ट और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और अदरक लहसुन को 3 से 4 मिनट तक भून लें जब प्याज और अदरक लहसुन भून जाएँ तब इसमें टमाटर, नमक और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से हिला दें अब आंच को तेज करके टमाटर के पकने तक हिलाते हुए पकाना है. जब तेल अलग हो जाये और टमाटर अच्छे से भून जाये तब गैस को काम कर दें।

और अब एक बाउल में दही डालकर दही में धनिया पाउडर, तीखी लाल मिर्च, जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेना है अब इसे बानी हुई ग्रेवी में डाल देना है.  दही में मसाले मिलाने से दही फटता नहीं है.

दोनों को अच्छे से मिलकर गैस को मीडियम आंच पर कर लें और तब तक हिलाते हुए पकाये जब तक तेल अलग नहीं हो जाता

तेल को अलग होने में और दही को पकने में 4 से 5 मिनट लग जाते है 4 से 5 मिनट बाद जब सब कुश पक जायेगा। तब इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डालेंगे और मिला लेना है और चिकन को तेज आंच पर 4 से 5 मिनट तक पका लेना है जिससे चिकन की अच्छे से भुनाई हो जाये।

अब ढकन लगाकर हलकी आंच पर 10 मिनट तक पका लेना है बिच बिच में 1 या 2 बार हिला देना है आप देखेंगे की चिकन ने आपना पानी छोड़ दिया है अब इसमें पानी डालकर इसकी लटपटी सी ग्रेवी बना लें।

जब तक चिकन पकता है तब तक हम चिकन दो प्याजा की तैयारी कर लेते है।

जिसके लिए हमें चाहिए ;

देसी घी                                 1 चम्मच

प्याज                                     1

टमाटर                                   1

साबुत धनिया                          1 चम्मच

साबुत कश्मीरी मिर्च                 3

हरी मिर्च                                  3 लम्बी लम्बी कटी हुई Chicken Do Pyaza-चिकन दो प्याजा

प्याज को 4 हिस्सों में काटकर प्याज की सभी परतें अलग अलग कर लें और टमाटर को लम्बाई में 4 पीस करके सभी पीसों को एक बार फिर से काट दें। जिससे टमाटर के 8 बराबर टुकड़े हो जायेंगे. और साबुत धनिये को दरदरा पीस लें |

अब एक पैन में देसी घी डालकर गर्म कर लें फिर इसमें साबुत कश्मीरी मिर्च, धनिया, हरी मिर्च, टमाटर और प्याज डालकर तेज आंच पर 30 से 40 सेकेंड के लिए हिलाते हुए पका लेना है और बने हुए चिकन में डाल दें और मिला दें अब चिकन को 3 सै 4 मिनट तक पका लें। अब इसे टेस्ट करके नमक एडजस्ट कर लें।

लो जी आपका चिकन दो प्याजा बनकर तैयार है।

आप खाओ और अपने दोस्तों को भी खिलाओ।

 More Recipes  >>>>>

चिकन चंगेजी >>>>>

पनीर लबाबदार >>>>>

Leave a Comment