मटर पनीर-“Cook Like a Pro: Easy Matar Paneer Recipe to Impress Your Guests!”1

मटर पनीर सुनते ही मुँह में पानी न आये ये तो हो ही नहीं सकता। क्योंकी मटर पनीर का स्वाद होता ही ऐसा है| मटर पनीर बच्चों से लेके बूढ़ों तक सबको पसंद होता है|

मटर पनीर का स्वाद मटर होने के कारण हल्का मीठा मसालेदार होता है जो मटर पनीर को एक अलग ही स्वाद देता है। और इसे बनाना बहुत ही आसान होता है तो चलो मटर पनीर बनाना शुरू करते है |

  • मटर पनीर बनाने के लिए हमें चाहिए;

सबसे पहले हमे टमाटर की पेस्ट तैयार कर लेनी है. जिसके लिए एक मिक्सी में 6 टमाटर, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालकर बारीक़ पीस लेना है अब पिसे हुए टमाटर को एक बाउल में डालकर रख लेना है

  • अब हमे पनीर को शैलो फ्राई कर लेना है जिसके लिए हमें चाहिए;

तेल                                          1 चम्मच

देसी घी                                     1 चम्मच

अदरक                                     1 इंच पतला लम्बा कटा हुआ

हरी मिर्च                                   2 पतली लम्बी कटी हुई

पनीर                                        500 ग्राम 1-1 इंच के टुकड़ो में कटा हुआ

एक पैन में तेल और देसी घी डालकर गर्म कर लेना है. तेल और घी गर्म होने के बाद इसमे हरी मिर्च, अदरक और पनीर डालकर पनीर को शैलो फ्राई कर लेना है जब पनीर अच्छे से शैलो फ्राई हो जाये तब पनीर इन सभी चीजों को एक बाउल में निकल कर रख लें।Matar Paneer Recipe-मटर पनीर

  • अब हम मटर पनीर का तड़का तैयार करेंगे जिसके लिए हमें चाहिये;

 

देसी घी                                                     2 चम्मच

तेल                                                           2 चम्मच

जीरा                                                         2 चम्मच

हरी मिर्च                                                    2 बारीक़ कटी हुई

हरे धनिये की डंठल बारीक़ कटी हुई            1 चम्मच

अदरक लहसुन पेस्ट                                   2 चम्मच

प्याज                                                         4 बारीक़ कटा हुआ

तीखी लाल मिर्च पाउडर                              1 चम्मच

कश्मीरी मिर्च पाउडर                                  1 चम्मच

धनिया पाउडर                                            1 चम्मच

हल्दी                                                         1/4 चम्मच

गरम मसाला                                              1 चम्मच

बेसन                                                         1 चम्मच

गर्म पानी                                                    1/2 कप

काजू की पेस्ट                                             2 चम्मच

नमक                                                        1 चम्मच

मटर के दाने                                               2 कप

अब एक पैन में तेल और घी को गर्म कर लें फिर इसमें जीरा, हरी मिर्च, धनिये की डंठल और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अदरक लहसुन को अच्छे से पका लें इसे मीडियम आंच पर पकने में 2 से 3 मिनट लगेंगे.

अब इसमें प्याज डालकर प्याजों को भूरा होने तक भून लेना है जब प्याज भून जाएँ तब गैस को काम करके इसमें तीखी लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और बेसन डालकर अच्छे से मिला लें और इसमें पानी डालकर गैस को मीडियम करके मसलों को हिलाते हुए भून लेना है.Matar Paneer Recipe-मटर पनीर

जब मसलों के भुनने की खुशबू आजाये तब इसमें पिसे हुए टमाटर, 1 चम्मच नमक डालकर और काजू की पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक हिलाते हुए पका लेना है अब इसमें मटर के दाने और लगभग 1/2 लिटर पानी डालकर 3 से 4 मिनट तक हिलाते हुए पका लेना है.

धयान रखें की काजू की पेस्ट निचे बहुत जल्दी लगती है इस कारन जब काजू की पेस्ट डालो तब लगातार ग्रेवी को हिलाते रहना है जब तक काजू पक नहीं जाते।

अब इस ग्रेवी को ढककर 20 से 25 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाना है इसे पकाते हुए बीच- बीच में ढकन हटाकर 3 से 4 बार हिला देना है अब इसमें हमारा जो पनीर शैलो फ्राई किया था उस पनीर को इसमें डाल देना है और हलके हाथ से हिला देना है.

अब इसके ऊपर से एक चुटकी गरम मसाला, कसूरी मेथी 1 चम्मच,1 इंच अदरक के लच्छे और कटा हुआ हरा धनिया 2 चम्मच डालकर हलके हाथ से मिला दें.

लो जी आपका मटर पनीर बनकर तैयार हैMatar Paneer Recipe-मटर पनीर

मटर पनीर इस रेसिपी को घर पर जरूर बनायें और दोस्तों के साथ भी शेयर जरूर करें। आपको इस तरह से बनाया गया मटर पनीर केसा लगा हमें कमेंट करके जरूर बताये। हमें आपके कमेंट का इन्तजार रहेगा |

धन्यवाद…………

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Q&A….

Q.    कॉर्नस्टार्च के बिना आप ग्रेवी को गाढ़ा कैसे करते हैं?

A.    मटर पनीर को गाढ़ा करने के लिए 1 चम्मच मैदा या बेसन को तेल में हल्का सा भूनकर मटर पनीर में डालने से मटर पनीर का स्वाद भी नहीं बदलता और मटर पनीर गाढ़ा भी हो जाता है।

Q.   How to thicken matar paneer gravy?

A.   To thicken Matar Paneer, adding 1 teaspoon flour or gram flour to Matar Paneer after roasting it lightly in oil does not change the taste of Matar Paneer and Matar Paneer also becomes thick.

Q.    Can we put cream in matar paneer?

A.    Yes, cream can be added to Matar Paneer to enhance the taste. But cream is added later in Matar Paneer. By adding cream to Matar Paneer, the test of Matar Paneer becomes very good.

Q.    क्या मैं ग्रेवी में आटे की जगह कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कर सकती हूं? 

A.    ग्रेवी में आटे की जगह कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल कर सकते है लेकिन इससे ग्रेवी थोड़ी चिपचिपी हो जाती है आप आटे की जगह बेसन का उपयोग अच्छा होता है।

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