पनीर पसंदा Paneer Pasanda Perfection: How to Make the Creamiest Cheese Delight at Home (1)

पनीर पसंदा: आपके जीवन में राजभोग का स्वाद

स्वागत है आपका हमारे खाने के ब्लॉग पर, जहां हम स्वादिष्ट और आकर्षक भारतीय व्यंजनों के साथ आपको प्रेरित करते हैं। आज हम आपको एक ऐसे महाराजगी व्यंजन का परिचय करवाने जा रहे हैं, जिसका नाम है “पनीर पसंदा”

यह विशेषतः नॉर्थ इंडियन मुगलाई भोजन की राजसी खाना है जो अपनी क्रीमी, गाहड़ी ग्रेवी और स्पाइसी खुशबूदार टेस्ट के लिए मशहूर है। हम आपके लिए इस महाराजगी खाने की रेसिपी भी लाएं हैं, ताकि आप अपने रसोईघर में इसे बना सकें और अपने परिवार और मित्रों को इस खास व्यंजन का आनंद ले सकें।पनीर पसंदा Paneer Pasanda

क्या आपको पता है की पनीर पसंदा के आविष्कारक कौन थे?

पनीर पसंदा, भारतीय खाने का एक मशहूर पकवान है, जिसका स्वाद और आकर्षण व्यंजन प्रेमियों को मोह लेता है। इस मुलायम और रसीले पनीर के टुकड़ों को भरे हुए रसीले ग्रेवी में पकाने का कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है।

यह मशहूर व्यंजन भारत के विभिन्न भागों में प्रचलित है और इसकी लोकप्रियता विदेशों में भी बढ़ती जा रही है। लेकिन, क्या आपको यह पता है कि पनीर पसंदा का आविष्कार किसने किया था?

पनीर पसंदा के आविष्कार के पीछे एक व्यक्ति का महत्वपूर्ण योगदान है, और वह हैं श्रीमती नीरजा सेठी

श्रीमती नीरजा सेठी एक खास और अनूठे स्वाद की शौकीन महिला थीं जो अपने खाने के शौक के लिए जानी जाती थीं। उन्हें अपने रसोईघर में नई-नई विधियों को प्रयोग करने का शौक था और वे नए व्यंजनों को बनाने में महिर थीं।

श्रीमती नीरजा सेठी का रसोईघर उनके परिवार और दोस्तों के बीच प्रसिद्ध था। उनके घर के सभी पकवान खासतौर से विशेष थे और उनकी रसोई से खुशबू का अपार प्रसार होता था। वे अपने घर के सभी खाने को प्यार से बनाती थीं और इसमें वह खुद की मेहनत और प्यार का स्वाद था।

एक दिन, श्रीमती नीरजा सेठी अपने रसोई में पनीर के टुकड़ों से भरे हुए ग्रेवी के बारे में सोच रही थीं। उन्हें विचार आया कि क्या अगर वे पनीर के टुकड़ों को मसालों और मेवों से भरकर ग्रेवी में पकाएं तो कैसा स्वाद आएगा। यह विचार उन्हें बहुत रोमांचक लगा और वे तुरंत अपनी रसोई में काम में लग गईं।

श्रीमती नीरजा सेठी ने अपने विचार को क्रियान्वित करते

हुए पनीर पसंदा बनाया और अपने परिवार और दोस्तों को खिलाया। उन्हें उस व्यंजन का स्वाद बहुत पसंद आया और उनके सभी परिवारीक और दोस्तों ने भी उसे पसंद किया। वे खुशी से उन टुकड़ों को खाते रहे और इसे अपने अन्य दोस्तों के साथ भी साझा करने लगे।पनीर पसंदा Paneer Pasanda

इस प्रकार, श्रीमती नीरजा सेठी ने पनीर पसंदा नामक खास व्यंजन का आविष्कार किया जो आज भारत के विभिन्न भागों में और विदेशों में लोकप्रिय है। उनके इस खोजी पकवान ने खाने के शौकीनों के दिलों में जगह बना ली और आज भी उनके इस खास व्यंजन का स्वाद आज भी हमें खुशियों से भर देता है।

इस खोजी पकवान के आविष्कार के साथ श्रीमती नीरजा सेठी ने भारतीय खाने की धरोहर को नए आयाम दिए और अपने खास खाने के शौक से लोगों को प्रेरित किया। उन्होंने सिद्ध किया कि रसोई एक ऐसी जगह है जहां विचारों को क्रियान्वित किया जा सकता है और नए नए व्यंजनों को जन्म दिया जा सकता है। उन्होंने साबित किया कि रसोई की रूचि और मेहनत से एक साधारण वस्त्र में भी एक खास चीज़ बन सकती है जो लोगों के दिलों में रहती है। आज भी, पनीर पसंदा श्रीमती नीरजा सेठी के खास खाने के शौक को स्मरण करता है और उनके इस खोजी पकवान के आविष्कार की याद लोगों के दिलों में हमेशा जिंदा रहेगी।पनीर पसंदा Paneer Pasanda

रेसिपी: पनीर पसंदा

 

सामग्री:

400 ग्राम                          पनीर

1/4                                 कप बारीक़ कटा हुआ मिश्रित मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)

2                                     बड़े चम्मच बारीक़ कटी हुई किशमिश

1/2                                 छोटी चम्मच हरी इलायची पाउडर

1/4                                 छोटी चम्मच दालचीनी पाउडर

नमक                              स्वाद अनुसार

पनीर मरिनेशन के लिए:

1/2 कप                       गाढ़ा दही

1/2 चम्मच                    लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच                    गरम मसाला

1/4 चम्मच                    हल्दी पाउडर

नमक                          स्वाद अनुसार

क्रीमी ग्रेवी के लिए:

1 कप                              काजू, बादाम, पिस्ता गरम पानी में 30 मिनट तक भिगोएँ

1                                    प्याज कटा हुआ

2                                    टमाटर, कटा हुआ

3  चम्मच                         देसी घी

1/2 चम्मच                      जीरा

1/2 चम्मच                      हल्दी पाउडर

1 चम्मच                          लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच                          गरम मसाला

1 कप                             पानी

1/2 कप                         मलाई या हीवी क्रीम

नमक                             स्वाद अनुसार

4 – 5 चम्मच                    हरा धनिया

1. एक छोटे कटोरे में गरम पानी डालें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर धो लें। धोकर पनीर को एक प्लेट पर रखें।

2. पनीर मरिनेशन के लिए एक बाउल में गाढ़ा दही, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में अच्छे से मिला लें ताकि सभी टुकड़े अच्छे से मरिनेट हो जाएं।

इन्हें 20-30 मिनट के लिए मरिनेट करने के लिए छोड़ दें।

3. क्रीमी ग्रेवी के लिए एक मिक्सर जार में गरम पानी में भिगोई हुई काजू, कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें।

इन्हें मिक्सर जार में हल्के हाथ से अच्छी तरह से पीस लें ताकि एक गाढ़ा प्यूरी बन जाए।

इसे एक अलग कटोरे में रख दें।पनीर पसंदा Paneer Pasanda

पनीर पसंदा बनाने की विधि:

एक कढ़ाई में घी गरम करें। जीरा डालें और उसमें तड़कने के लिए इसे चलाएँ।

अब उसमें तैयार किया हुआ काजू-प्याज-टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।

इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

अब उसमें गरम पानी डालकर अच्छे से मिला लें।

इसे धीरे आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें ताकि सभी मसाले अच्छे से पक जाएं।

अब उसमें मलाई या हीवी क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें। ग्रेवी तैयार है।

पनीर के मरिनेट किए टुकड़ों को इस ग्रेवी में धीरे से रखें। ध्यान रखें कि टुकड़े एक-दूसरे से दूर रहें।

अब इससे ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि पनीर ग्रेवी के स्वाद को अच्छे से मिल जाए।

लो जी आपका पनीर पसंदा तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी या नान के साथ सर्व करें।

निष्कर्षण:

पनीर पसंदा एक विशेषतः राजभोग का स्वाद है जो आपके मौज और मस्ती के पलों को दुगना कर देगा। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है और यह खास तौर पर उत्सवी अवसरों पर अपने परिवार के साथ साझा करने के लिए उत्कृष्ट है। तो, अपने रसोईघर में विशेषतः बनाएं और इस खास व्यंजन का आनंद लें।

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“धन्यवाद”

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