सांभर – Deliciously Divine: Unveiling the Secret Sambar Recipe for Foodies! 1

सांभर दक्षिण भारत का लोकप्रिय व्यंजन है जिसे दाल और सब्जियों से बनाया जाता है।इसे चावल , डोसा , इडली और वड़े के साथ परोसा जाता है।

सांभर को बहुत से तरीके से बनाया जाता है आज हम सांभर को 2 तरीकों से बनायेंगे।

  • तरीका नंबर. 1 

पहले हम आसान तरीके से जो सांभर बनता है है वो बनाएंगे। आसान का मतलब ये नहीं ये सही नहीं बनेगा। इसका मतलब हम सांभर की इस विधि से दाल और सब्जियों को एक ही कूकर में पका लेंगे. और बाद में तड़का लगा देंगे।

तो चलो शुरू करते है।

सांभर बनाने के लिए हमें चाहिए ;

  1. तूर दाल.                                                      1/2 कप
  2. पानी .                                                          3  कप
  3. नमक.                                                         1 चम्मच
  4. हल्दी पाउडर.                                              1/2 चम्मच
  5. मिर्च पाउडर.                                               1/4  चम्मच
  6. सांभर मसाला.                                             1    चम्मच
  7. प्याज.                                                         1 मीडियम साइज
  8. गाजर.                                                         1 मीडियम साइज
  9. टमाटर.                                                       1 मीडियम साइज
  10. मटर.                                                          1/2 कप
  11. लोकि.                                                         1 कप रफ्ली चोप्पड़
  12. कद्दू.                                                            1 कप रफ्ली चोप्पड़
  13. हरी मिर्च.                                                     2
  14. अदरक का पेस्ट                                           1 चम्मच           
  15. इमली.                                                         1 इंच 
  • सांभर बनाने की विधि;

तूर दाल को पानी में डाल कर 20 मिनट तक रख दें और बाद में पानी निकालकर दरदरा पीस लें।

इमली को आधी कटोरी पानी में डालकर कुश देर के लिए रख दे और छलनी में छान लें पल्प निकाल कर बीज हटा दें. पल्प को हम आगे सांभर में यूज़ करंगे।

पीसी हुई तूर दाल , पानी , नमक , हल्दी पाउडर , मिर्च पाउडर , सांभर मसाला , प्याज , गाजर , टमाटर , मटर , लोकि , अदरक का पेस्ट , कद्दू और हरी मिर्च को एक कूकर में डालकर 1 सिटी लगवा लें ।

सिटी आने के बाद हल्की आंच पर 5 मिनट और पका लेना है।

अब कुकर को खोलकर थोड़ा सा हरा धनिया और ३ चम्मच इमली का पेस्ट डालकर हिला दें अब हम इस सांभर को तड़का लगाएंगे।

  • सांभर का तड़का;

सांभर का तड़का बनाने के लिए हमें चाहिए:

कुकिंग ऑयल.                                                 2 चम्मच

सरसों के दाने.                                                  1/2 चम्मच

मेथी के दाने.                                                    1/4 चम्मच

हींग.                                                                1 चुटकी

करी पत्ता.                                                        10 से 12

साबुत लाल मिर्च.                                               2

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर.                                1/2 चम्मच

 

कुकिंग ऑयल को तड़का पेन में गरम करके सरसों के दाने , मेथी के दाने , हींग , करी पत्ता , साबुत लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा तरका लें और बने हुए सांभर में ऊपर से डाल दे और सांभर को हिला दें आपका सांभर बनकर तैयार है.Sambar Recipe - सांभर

 

सांभर का मसाला वैसे तो मार्केट में भी मिल जाता है आप वो भी यूज़ कर सकते है. अगर आपको सांभर का मसाला घर पर बनाना है तो सांभर का मसाला पर क्लिक करें, और सांभर का मसाला रेसिपी नोट कर लें और घर पर सांभर का मसाला बनाये। 

  • तरीका नंबर. 2

इस तरीके से सांभर बनाना थोड़ा लम्बा प्रोसेस होता है लेकिन इस तरीके से बना सांभर बहुत ही स्वादिस्ट होता है क्योकि इस प्रोसेस में हम सभी सब्जियों को हल्का सा भूनकर बनाएंगे .

तो चलो शुरू करते है।

  • सांभर बनाने के लिए हमें चाहिए ;

तूर की दाल                                            1 कप 

पानी .                                                    3  कप

नमक                                                    1 चम्मच

हल्दी                                                     1 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर                      1 चम्मच

सांभर मसाला                                        2 चम्मच

इमली.                                                   1 इंच 

कुकिंग ऑयल                                         3 चम्मच

सरसों के दाने                                         1 चम्मच

साबुत लाल मिर्च                                      3

करि पत्ता                                                10 – 12

हींग                                                        1 चुटकी 

टमाटर                                                    1 मीडियम साइज

कद्दू                                                        1 कप रफ्ली चोप्पड़

प्याज                                                      1 मीडियम साइज

लोकि                                                      1 कप रफ्ली चोप्पड़

गाजर                                                      1 मीडियम साइज

गोभी                                                       1 कप रफ्ली चोप्पड़

मटर के दाने                                             1 कप 

चकंदर                                                     1/2 मीडियम साइज

इमली को आधी कटोरी पानी में डालकर कुश देर के लिए रख दे और छलनी में छान लें पल्प निकाल कर बीज हटा दें. पल्प को हम आगे सांभर में यूज़ करंगे।

सांभर बनाने के लिए सबसे पहले तूर की दाल को अच्छे से धो लें धूलि दाल को 15 से 20 मिनट के लिए साफ़ पानी में भिगो कर रख दें।

भीगी हुई दाल का पानी निकल कर एक कुकर में डालकर 3 कप पानी ,1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच हल्दी डालकर 5 सिटी लगवा लें दाल को अपने आप ठंडा होने दें।

एक पैन में कुकिंग डालकर उसे गर्म कर लें फिर इसमें सरसों के दाने , साबुत लाल मिर्च और हींग डालकर हल्का सा पका लें.

फिर इसमें कैर्री पत्ता और प्याज डालकर 2 से 3 मिनट भून लेंगे.

अब हम कद्दू , लोकि , गाजर , गोभी , मटर के दाने और चकंदर डालकर 3 से 4 मिनट भूनकर टमाटर डालकर 3 से 4 मिनट और भून लेंगे।

अब इसमें 3 चम्मच इमली का पल्प और 1 /2 कप पानी डालकर 5 मिनट पका लें।

अब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच सांभर मसाला डालकर हल्का सा पका लेंगे।

अब इसमें उबली हुई दाल डाल दे और मिला दें अपने स्वाद अनुसार नमक डालकर 5 मिनट और पका लें आपका सांभर तैयार है।Sambar Recipe - सांभर

सांभर मसाला.

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